如何沖泡焙茶粉：熱拿鐵與冰飲
By DAVIDsTEA - Buy Loose Leaf Teas Online | Published: 2026-10-13
Category: 操作指南
了解如何沖泡焙茶粉，製作滑順的熱拿鐵與清爽的冰飲，包含刷茶技巧、正確的粉末與液體比例，以及與抹茶的比較。
快速解答
將 1 至 2 公克的焙茶粉（約 1/2 至 1 茶匙）與 2 至 3 盎司的熱水（約 175°F/80°C）攪拌至滑順，然後加入 6 至 8 盎司的蒸氣加熱牛奶或冷牛奶。若要做成冰飲，請先將粉末與少量熱水攪拌溶解，再倒入冰塊與冷牛奶之上。焙茶粉已經過烘焙，因此不需像其他茶葉那樣使用沸水。
焙茶粉與抹茶有何不同
焙茶粉是由烘焙過的綠茶葉製成，而抹茶則是由遮蔭栽培、蒸製並乾燥、從未烘焙的葉片製成。烘焙這個步驟賦予焙茶紅棕色的色澤、烘烤香氣與較低的苦澀味。如果你覺得抹茶喝起來有草味或澀味，焙茶粉通常是更溫和的入門選擇。代價是焙茶粉沒有同樣鮮豔的綠色或深厚的鮮味，因此無法在依賴抹茶呈現這些特質的食譜中一對一替換。
挑選焙茶粉與牛奶
挑選研磨細緻、聞起來有堅果與烘烤香氣，而非平淡或帶粉塵味的焙茶粉。由於焙茶經過烘焙，它與牛奶特別契合，包括燕麥奶、豆漿與乳製品。製作拿鐵時，全脂牛奶能帶來最濃郁的口感，而燕麥奶則增添些許甜味，與烘焙風味相輔相成。若想嘗試不同風味，可以將焙茶粉與其他茶粉混合，但建議先喝原味，認識基底風味。
零結塊的攪拌技巧
若將焙茶粉直接倒入整杯液體中，很容易結塊。務必先與少量熱水攪拌成滑順的糊狀或濃縮茶液，再加入其餘液體。竹製茶筅（chasen）或電動奶泡器都很適合；一般叉子會留下結塊。若使用奶泡器，請以短促方式間歇運轉，而非持續運轉，否則會打入過多空氣，使飲品變得泡沫多而非絲滑。
熱焙茶拿鐵做法
將 2 至 3 盎司的水加熱至約 175°F（80°C）。倒入 1 至 2 公克的焙茶粉中，攪拌至滑順。將 6 至 8 盎司的牛奶蒸熱或加熱，然後在輕輕攪拌的同時倒入焙茶混合物中。品嚐並調整：若覺得味道太淡，再加 1／2 茶匙的粉末；若覺得太濃或太苦，則多加些牛奶。避免使用沸水，否則會使烘焙風味變得尖銳苦澀。
冰焙茶飲品做法
製作冰焙茶飲品時，將 1 至 2 公克的焙茶粉與 2 盎司的熱水攪拌至溶解。在杯中裝滿冰塊，倒入 6 至 8 盎司的冷牛奶，再將焙茶濃縮液倒在頂部。飲用前攪拌。若想要更甜的冰拿鐵，可在熱濃縮液中加入液態甜味劑，使其完全溶解。若要做無乳製品版本，椰奶會增添滑順、略帶熱帶風味的氣息，與烘焙風味十分契合。
逐步教學：沖泡焙茶粉不結塊
- 量取粉末： 製作 8 盎司的飲品，先取 1 至 2 公克（約 1／2 至 1 茶匙）的焙茶粉。若有磅秤請使用磅秤；一大匙尖的量很容易過多，使飲品變苦。 檢查點：若不確定，先從 1／2 茶匙開始，品嚐後再增加。
- 將水加熱至 175°F（80°C）： 沸水會燙傷烘焙過的焙茶，帶出尖銳苦澀的風味。水煮沸後讓壺靜置一兩分鐘，或使用控溫壺。 常見錯誤：將沸水直接倒在粉末上。
- 將粉末與水攪拌成滑順的濃縮液： 將熱水倒入裝有粉末的小碗或杯中。以 Z 字形攪拌，或使用奶泡器以短促方式打發，直到沒有乾結塊殘留。 檢查點：混合物應看起來像稀薄均勻的糊狀，沒有可見的粉末顆粒。
- 加入牛奶： 製作熱拿鐵時，將 6 至 8 盎司的牛奶加熱，一邊攪拌一邊倒入焙茶濃縮液中。製作冰飲時，在杯中裝滿冰塊，加入冷牛奶，再將焙茶濃縮液倒在頂部。 常見錯誤：將冷牛奶加入未溶解的粉末中，會產生難以攪散的結塊。
- 品嚐並調整： 攪拌後品嚐。想讓烘焙風味更濃，可多加一點焙茶粉；想讓味道更溫和，可多加牛奶；或依喜好添加甜味劑。立即飲用。 下一步：記下你偏好的比例，之後就不必每次都測量。
可搭配焙茶一同嘗試的風味抹茶選項
- 有機椰子抹茶: 有機椰子抹茶 是一款香甜滑順的抹茶，帶有濃郁、滑順的真實椰子風味。可冰飲、做成拿鐵或直接飲用，產品目錄建議搭配椰奶飲用，增添更多椰子風味。如果你喜歡加了椰奶的冰焙茶拿鐵那種滑順、熱帶的風味，這款抹茶提供了類似的無乳製品搭配，可供你嘗試。
- 黑莓抹茶: 黑莓抹茶 是一款清新果香的抹茶，充滿香甜成熟黑莓的風味。可加冰飲用，或與你選擇的牛奶攪拌成靈感來自莓果與奶油的拿鐵。若你想在烘焙堅果風味的焙茶粉之外，交替飲用一款果香主導的冰飲，這會很實用。
- 有機薑餅抹茶: 有機薑餅抹茶是一款充滿節慶氣息、全天然的調配茶，靈感來自剛出爐的薑餅，被形容為提神又溫馨，尤其是打發成泡沫綠茶拿鐵時。如果你喜歡焙茶溫暖、帶香料的一面，並想要一款具有類似溫馨魅力的季節性拿鐵，這是個好選擇。
