在家自製濃郁開心果抹茶拿鐵（步驟教學）

快速解答

想在家製作濃郁的開心果抹茶拿鐵，先將高品質的抹茶粉加入少許熱水攪拌，再與蒸熱的牛奶及自製開心果醬或糖漿混合。使用咖啡師級抹茶，如 Barista Matcha 迷你茶罐 ，口感滑順、風味平衡，能與堅果的濃郁香氣相得益彰。

開心果抹茶拿鐵正席捲各家咖啡廳的菜單，但其實在家也能輕鬆製作，只需幾種食材。關鍵在於平衡抹茶的 earthy 與微甜風味，以及開心果的濃郁奶油香氣，並調整質地，讓飲品呈現奢華口感，而非沙沙的顆粒感。

透過這份逐步指南，你將學會從零開始製作開心果抹茶拿鐵，包括如何製作簡單的開心果醬、選擇合適的抹茶粉，以及像專業人士一樣打出綿密奶泡。無論你喜歡熱飲或冰飲，這份食譜都能無限調整。

選擇合適的抹茶粉

並非所有抹茶都一樣。製作拿鐵時，你需要一款風味足夠強烈、能與牛奶和甜味劑抗衡，同時口感滑順、不帶苦澀的抹茶。 ceremonial-grade 抹茶適合直接飲用，但 culinary 或 barista 調配的抹茶通常更經濟實惠，且專為混合飲用而設計。

DAVIDsTEA 的 Barista Matcha 迷你茶罐是製作拿鐵的絕佳選擇。這款抹茶來自日本西尾與九州島，被譽為超級滑順的全方位抹茶，適用於拿鐵、烘焙，甚至糖漿。其濃郁卻清新的風味，使其成為開心果拿鐵的可靠基底。

如果你偏好更甜、更具熱帶風情的口味， 有機椰子抹茶 或許也能派上用場——但請注意，它已含有椰子成分，可能與開心果產生衝突。若想製作經典的開心果抹茶拿鐵，建議選擇純抹茶，如 Barista Matcha 或 Organic Matcha Matsu，後者能帶來更傳統、略顯奢華的風味。

• 尋找標示為「barista」或「culinary」的抹茶來製作拿鐵——這類產品通常更經濟實惠，且易於混合。
• 如果你是抹茶新手，建議先購買小罐裝試試風味，再決定是否購買大包裝。

製作簡單的開心果醬或糖漿

拿鐵中的開心果風味來自自製的醬料或糖漿。最簡單的方法：將無鹽去殼開心果與少許甜味劑（如楓糖漿或蜂蜜）和一小撮鹽混合攪打至滑順。加入少許水或牛奶幫助混合。

若要製作糖漿，可將開心果與水、糖一同煮沸，然後過濾。醬料能帶來更濃郁、更道地的風味，並增添迷人的綠色色調。你可以一次製作多份，放入冰箱保存長達一週。

如果時間緊迫，也可以使用開心果醬或市售開心果糖漿——只需依個人口味調整甜度即可。

• 攪打前先將開心果稍微烘烤，以加深其風味。
• 如果醬料過於濃稠，可一次加入一茶匙溫水，直到達到可流動的稠度。

攪拌抹茶

為了獲得滑順無結塊的抹茶，先將粉末過篩至碗中，再加入少量熱水（約 2 盎司，不要沸騰——約 175°F/80°C）。使用竹製茶筅（chasen）以之字形方式攪拌，或使用小型電動奶泡器，直到抹茶起泡且完全溶解。

這個步驟至關重要：如果省略過篩或攪拌不當，拿鐵中會出現結塊。常見的錯誤是使用過熱的水，這會使抹茶變苦。務必讓沸水冷卻一分鐘後再使用。

如果沒有茶筅，可以使用有蓋的罐子：加入抹茶和水，蓋上蓋子，用力搖晃 30 秒。

• 盡可能使用過濾水——硬水可能影響風味。
• 以「W」或之字形方式攪拌，創造滑順的微奶泡質地。

打發牛奶

要製作濃郁的拿鐵，你需要蒸熱並打發的牛奶。任何牛奶都可以——乳製品、燕麥奶、杏仁奶或豆漿——但燕麥奶因其濃郁的質地和中性風味而特別受歡迎，能讓開心果的風味更加突出。如果你有義式濃縮咖啡機，請使用蒸氣棒；否則，奶泡器或有蓋罐子也能勝任。

在爐子上或微波爐中輕輕加熱牛奶，然後打發至體積倍增，並呈現絲滑的微奶泡。若製作冰飲，則跳過加熱步驟，直接使用冷奶泡或將牛奶與冰塊搖晃混合。

常見的錯誤是過度加熱牛奶，這會使其燒焦並破壞風味。熱拿鐵的目標溫度約為 150°F/65°C。

• 燕麥奶和開心果是絕佳搭配——兩者都具有堅果香氣和濃郁口感。
• 如果你喜歡更甜的拿鐵，可以在打發前加入香草等風味糖漿。

組裝你的拿鐵

現在是將所有元素組合在一起的時候了。首先，在您的杯子或馬克杯中放入 1-2 湯匙的開心果醬（或糖漿）。倒入打發的牛奶，然後加入攪拌好的抹茶。輕輕攪拌以創造大理石花紋效果，或分層呈現，打造值得拍照的視覺效果。

製作熱拿鐵時，最後加入抹茶，使其浮在頂部——飲用前再攪拌。製作冰飲時，在杯中裝滿冰塊，加入開心果醬，倒入冷牛奶，最後淋上抹茶。

品嚐並調整：如果太苦，加入更多甜味劑；如果不夠堅果香，加入更多開心果醬。可用碎開心果點綴，增添酥脆口感。

• 使用透明玻璃杯，展現美麗的綠色與奶油色層次。
• 如果你喜歡更濃郁的抹茶風味，可將抹茶粉用量從 1 茶匙改為 1.5 茶匙。

完美開心果抹茶拿鐵的逐步檢查清單

1. 步驟 1：準備食材： 你需要抹茶粉（如 Barista Matcha）、開心果醬或糖漿、你選擇的牛奶，以及可選的甜味劑。量取 1 茶匙抹茶和 1-2 湯匙開心果醬。 事先備妥所有材料，可避免匆忙攪拌和燒焦牛奶。
2. 步驟 2：製作開心果基底： 將去殼開心果與甜味劑和一小撮鹽混合攪打至滑順。加入水或牛奶調整至醬狀稠度。或者，使用市售開心果糖漿。 品嚐醬料——它應帶有宜人的甜味和鹹味，不應過於苦澀。
3. 步驟 3：攪拌抹茶： 將 1 茶匙抹茶過篩至碗中，加入 2 盎司熱水（不要沸騰），以之字形方式攪拌至起泡。使用竹製茶筅或電動奶泡器。 如果看到結塊，請延長攪拌時間或加入少許額外的水。
4. 步驟 4：打發牛奶： 將牛奶加熱至冒蒸氣（約 150°F/65°C），然後打發至濃稠。製作冰拿鐵時，使用冷牛奶並在不加熱的情況下打發。 不要過度加熱——燒焦的牛奶會破壞風味。
5. 步驟 5：組合並享用： 將開心果醬放入馬克杯中，倒入打發的牛奶，然後輕輕將抹茶加在頂部。攪拌混合或分層呈現，打造美觀效果。 以碎開心果點綴，並立即享用，以獲得最佳口感。

DAVIDsTEA 抹茶選項，適合您的拿鐵

• Barista Matcha 迷你茶罐： 直接來自日本西尾與九州島，這是一款多用途的選擇，適用於從拿鐵到烘焙等各種用途。這款濃郁但清新的抹茶超級滑順且用途廣泛。製作開心果抹茶拿鐵時，你需要一款能與濃郁開心果風味抗衡而不變苦的抹茶。Barista Matcha 專為混合而設計，是這份食譜的理想日常抹茶。
• 有機抹茶松 限量版茶罐： 在日文中，「matsu」意指「松樹」，但也代表卓越。這款令人煥發活力的有機綠茶粉風味與香氣濃郁，可作為拿鐵、奶昔和冰沙的美味基底。如果你偏好更高級、更濃郁的抹茶風味，有機抹茶松能為你的開心果拿鐵增添深度。其強勁的風味能與堅果香氣抗衡，而不會被掩蓋。

在家製作濃郁的開心果抹茶拿鐵比你想像中簡單。有了合適的抹茶粉、簡單的開心果醬，以及一點打發技巧，你隨時都能享受咖啡廳品質的飲品。嘗試調整比例，找到你心目中 earthy 與堅果風味的完美平衡，並勇於嘗試不同的牛奶或甜味劑。敬你新最愛的自製拿鐵！